Você sabia que alimentos fontes de vitamina C aumentam a absorção de ferro dos alimentos?

O ferro é um mineral vital para a saúde humana, ele que é o responsável por transportar o oxigênio por todo o nosso corpo, e faz isso dentro da hemoglobina que, por sua vez, fica dentro das hemácias. A deficiência de ferro é caracterizada em anemia que causa cansaço generalizado, anorexia, palidez de pele, menos disposição para o trabalho, entre outros problemas.

O ferro possui duas formas, a forma ferrosa (Fe²) que é a forma que encontramos em carnes vermelhas, e a forma férrica (Fe³) presente em vegetais verde-escuros, leguminosas e alimentos fortificados, como a farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico. Essa segunda forma, é insolúvel e se torna indisponível dentro do nosso organismo. Porém nós temos um mecanismo que faz com que o ferro férrico se torne ferroso através de um processo químico, e esse processo torna o ferro solúvel para que ele, então, possa ser absorvido. Mas onde a vitamina C entra nesse assunto? Vamos lá?!


A vitamina C presentes em alimentos cítricos como laranja e limão tem o poder de aumentar a expressão da enzima que faz essa conversão, aumentando, assim, a biodisponibilidade desse ferro ingerido de fontes vegetais. Simples assim!


Então fica a dica, prepare suas saladas com grande variedade de vegetais, principalmente os verde-escuros, deixe bem colorido e tempere com limão e um pouco de azeite extra virgem. Você pode também comer uma laranja como sobremesa da sua refeição. Além de delicioso, você aumenta sua absorção de ferro!

Nutricionista Esportiva graduada pelo Centro Universitário São Camilo com extensão em Home Care e Neurobiologia da Ingestão de Alimentos, especialista na área de Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).
Certificada em Advanced Nutrition Specialist pela IFBB Academy.
Palestrante em diversos eventos e docente do curso técnico do Hospital Israelita Albert Einstein.
Dra. Isabelle Zanoni
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Dra. Isabelle Zanoni :: Nutricionista Esportiva : Perdizes/SP

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